因為萬華老城咖啡香的活動，讓我想認識萬華這老城區，以咖啡香串起層層屬於時光的故事
第一站來到11號精品咖啡，坐落在雙園國中旁咖啡店
11號精品咖啡
地址：台北市萬華區興義街11號
電話：02 2339 1525
粉絲團：https://reurl.cc/EOzmk
一進店門，就被烘豆機給吸引，店內的咖啡
都是自家烘焙咖啡
沒有過多華麗裝潢，木頭與石頭拼接出和諧的氛圍
簡單明亮的空間，沒有壓力。 每個座位都有插座
最裡面也有適合多人聚會的小包廂
對於咖啡，我跟劉爸雖然喜歡喝，但只懂皮毛
請楊老闆為我們推薦店內招牌咖啡
沒想到可以讓我一飽眼福，近距離地觀看咖啡沖泡的過程
店內招牌機器蒸氣龐克咖啡機
號稱咖啡界的超跑機 有著手沖、虹吸式、法式濾壓的優點 
假如手沖，可能會有變因，泡出來的咖啡味些許不同。但機器就不一樣了，能穩定沖泡出相同味道
楊老闆說，咖啡粉悶蒸，更可釋放咖啡的味道 筆記下來，學了一課 
過濾出來的咖啡渣
用來打奶泡
分別選了黑咖啡(熱)、拿鐵(冰)、手工司康、巧克力蛋糕
黑咖啡(熱)
附上小杯冰鎮咖啡，本以為老闆上錯，沒想到會有老闆的巧思所在
先喝冰咖啡，有淡淡果酸味 降低口腔溫度，能感受咖啡味依不同溫度有著不同的味道
楊老闆說，耶加雪菲，熱的溫度好喝約70度左右，再次筆記下來
冰的比較酸，熱的溫和帶點酸感 體會咖啡依不同溫度的變化
拿鐵(冰)
以鮮奶打泡，喝起來奶味十足
手工司康
吃起來有義式鬆餅的fu，葡萄乾的甜，香脆好吃
一姊自己就吃了一顆
巧克力蛋糕
搭配細緻糖粉，微甜好吃，蛋糕體紮實、軟嫩，我超推
在品嚐咖啡、甜點時，看到闆娘在後面挑選咖啡豆，好奇的我上前詢問
正常挑豆可能在15~20分鐘內完成，但老闆常常耗費3個多小時，只為了讓咖啡豆無瑕疵，對於咖啡豆嚴格把關
只怕壞豆、瑕疵豆會影響咖啡最後的味道
彷彿開啟楊老闆的話匣子，滔滔不絕分享咖啡知識
水洗生豆 特點比較酸好處理 ， 日曬生豆 比較麻煩，需人工翻動
拿出咖啡豆讓我聞聞氣味
日曬咖啡豆 很香，水洗豆 聞起來偏酸，很像發酵味
莫札特生豆 聞起來有濃郁的花香及茶葉香，不知烘焙起來是什麼味道？
店內也有販賣咖啡相關用品，以及老闆精選的各式咖啡豆
現在店內有 9折優惠的活動，信用卡打8折唷!
有機會大家可以來一趟，不只喝的到好咖啡，更能品嚐出楊老闆對於咖啡的堅持
顛覆對於咖啡的想法，交流學習咖啡的知識唷!
